Description
Nos filets d’anguille sont fumés au bois de hêtre chez un partenaire situé en Hollande. Dans un 1er temps, les anguilles sont salées à la main avant d’être fumées entières au bois de chêne pendant plusieurs heures.
Ce procédé est long et minutieux préserve et développe toutes les subtiles qualités gustatives de l’anguille fumée.
Reconnue et appréciée pour les chefs cuisiniers pour sa subtilité et délicatesse, l’anguille fumée est un poisson très fin en bouche. Léger et fondant, il peut être présenté en apéritif sur une tranche de pain grillé avec un filet de citron. Il est souvent utilisé dans les plats associant terre et mer.
| Pour 100 g | |||
| Valeur énergétique (Kcal) | 229 | Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) | 18.6 (3.89) |
| Valeur énergétique (Kj) | 955 | Glucides (g) dont sucres (g) | 0 (0) |
| Protéines (g) | 23.6 | Sel (g) | 1.3 |
| Ingrédients | Anguille européenne (Anguilla anguilla) fumée, sel, vinaigre, acide lactique | ||
| Allergènes | Poisson | ||
| Conservation | Au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Produit congelé, puis décongelé. Ne pas recongeler. | ||
| DLC | 21 jours. Produit congelé, puis décongelé. Ne pas recongeler. | ||
| Origine | Suède ou Pays-Bas | ||
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