Le katsuobushi est taillé dans les longes de bonite sechée (arabushi) à l’aide d’un rabot de bois pour obtenir des copeaux fins. Ces copeaux vont servir à l’élaboration du bouillon traditionnel japonais : le dashi. Le katsuobutchi peut aussi etre…
Les œufs de truite fumés proviennent de l’espèce Oncorhynchus Mykiss, issus de poissons origine France. Leur taille est plus petite et leur texture plus croquante que les œufs de saumon. Les oeufs sont récoltés frais avant d'être salés et fumés…
D’origine Norvégienne, notre saumon fumé entier labellisé Bömlo est ensuite transformé par nos soins au domaine à Neuvic. Prix affiché au kilo. Portions d'environ 400g (poids variable). Commande par téléphone uniquement au 05 53 80 89 57
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